أرز بلحم الخروف المبهر

المقادير - فخذ غنم : 3 كيلو - حليب : كوب (رائب) - الثوم : 5 فصوص (مهروس) - الزنجبيل : نصف ملعقة كبيرة (طازج ومبشور) - زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة - ملح : ملعقة كبيرة - فلفل أسود : ربع ملعقة كبيرة - الكركم : ملعقة كبيرة - البهار الحلو : نصف ملعقة كبيرة - الزعفران : نصف ملعقة كبيرة - القرفة : ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة - الكزبرة : ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة (مطحونة) - معجون الطماطم : نصف كوب - الخل : ربع كوب - الأرز : 3 اكواب (متوسط الحبة / منقوع لمدة 20 دقيقة / مصفى) - لحم الخروف : 400 غراماً (مفروم) - البصل : نصف حبة (صغير الحجم / مبشور) - البصل : نصف حبة - ملح : حسب الحاجة - فلفل أسود : حسب الحاجة - سبع بهارات : 2 ملعقة صغيرة - مرق : 4 أكواب ونصف (مرق غنم) طريقة التحضير يقلب اللحم في قدر واسع لينضج ويضاف إليه البصل، حتى يتغير لون اللحم وتذبل البصلة. تضاف البهارات والمرق، ثم يضاف الأرز وعندما يغلي نضبط الملح والبهارات وتخفض الحرارة تماماً مع تغطية القدر بشكل غير محكم للسماح للبخار بالخروج. يترك لمدة من 30 -35 دقيقة أو حتى النضج. يقلب في صحن التقديم ويزين باللوز والصنوبر.